＠ＪＰ。有關農、食、育兒的個人手札。

今天一邊吃早餐一邊看朝日新聞，

（題外話内田家都是鐵桿自民黨所以是不看朝日的 哈哈）

第一版就有一個小小的消息引起我的注意：明年故鄉稅（ふるさと納税）的退稅上限金額將加倍，而且不需要確定申告。

這是什麼意思呢？首先來瞭解一下故鄉稅：

故鄉稅（ふるさと納税）正確來說是「故鄉捐」，由於高齡少子化、許多地方政府稅收年年減少，為了解決地方財政問題，於2008年所提出的新制度。

最近天氣冷，家裡煮建長汁（けんちん汁）、關東煮、或一些根菜類的煮物，配著白飯熱呼呼的，好好吃。

想起前一兩個月，當時還不太冷，因為家裡有人送來了芋頭，又還有剩下的牛蒡，那就來煮建長汁吧，可以吃下很多蔬菜！

建長汁原本是鎌倉的建長寺的精進料理，把白蘿蔔、牛蒡、芋頭、蒟蒻、豆腐等用芝麻油炒過之後加上高湯，如果是用香菇、昆布熬成的素高湯的話，會更正統。

以上是維基百科裡面寫的。

因為我沒那麼講究，高湯就用厚柴魚片加上昆布，還找了日本最大料理網站cookpad人氣最高的建長汁食譜，把白蘿蔔、牛蒡、芋頭、蒟蒻、香菇、油豆皮用芝麻油炒過之後，加上高湯後燉煮，加鹽、加醬油調味，煮到白蘿蔔都入口即化，再撒上一點青蔥點綴，自己都很滿意。

晚飯前，公公阿章忽然跟我說：「欸小嘉，你買的那個超市自有品牌豆腐不是國產的喔！」
「什麼？」我連忙打開冰箱確認，只見上面大大的寫著「消泡劑無添加」、「使用非基改大豆」再仔細一看，赫，是加拿大黃豆！

昨天是鄰近的超市點數十倍的日子，和婆婆阿弓前去補貨（好主婦），順手買了一盒特價的豆腐，想是沒看清楚誤買了。

「這個ＸＸ超市的豆腐包裝成這樣，很容易誤買啦！」咦，想是怕媳婦內疚，公公出言寬慰？哪知他立刻沈痛地說：「我以前也買過。」

婆婆阿弓也一臉憤慨的說：「現在的包裝弄成這樣真的很容易買錯耶！我之前也買過一個寫著『有機』的東西，結果拿回來才發現竟然是中國產！！」

明明還有兩個採訪企畫和一堆稿子要寫，還有好多資料要讀，我卻放著不管在這裡削栗子。

56顆栗子花了我兩個半小時，還在剩下最後15顆的時候硬是不小心削掉了左手中指第一指節的一塊皮，血很快的滲開來但感覺沒那麼痛，包著半邊殼的栗子連著澀皮咚咚咚的掉到地上。

因為一心掛念還沒削完的栗子，我快速回到房間貼上ＯＫ繃，戴上橡膠指套（上禮拜不小心切菜切到手時經營美容院婆婆阿真給的，可以說是美容師的必需品？），立刻回到廚房繼續削剩下的15顆栗子。傷口有點深，血慢慢的浸透整片ＯＫ蹦，擴散到指套上。

好險血液滲透不過橡膠，不然栗子就要遭殃了。

昨天打的如意算盤是早上完成栗子飯和五目煮豆，十點開始寫企劃書，11點傳真給採訪對象。到中午前還有點時間可以寫還沒完成的稿子或上個臉書之類。

最近搬回了達醬的老家，跟一般小家庭的結構不同，我們跟父母同住，加上妹妹和妹婿住在隔壁，每天都在這邊吃完晚飯洗完澡才回去，親戚也在附近，三不五時來串串門子閒磕牙，頗有昭和年間的熱鬧，也跟我台灣的家很像。

妹妹阿呦有三個小孩，有著學齡前該有的吵鬧可愛與自成一格的道理，但最近讓我頗為在意的是，三歲的老二ＮＮ似乎攝取了過多的糖分。

他吃飯吃得很慢很慢很慢，要大人死塞活塞才勉強吃得完，討厭很多蔬菜，但飯後可以立刻吃下一支霜淇淋，或是一直開冰箱說：「好想吃些什麼喔～（這「什麼」通常指的是冰淇淋、果凍、餅乾等等）」

其實我是個熱愛甜食且糖分攝取過多的人。半天課的中午放學，國小的門口會有老阿伯推著攤車來賣把哺冰，妹和我總是興奮的衝回學校旁的家跟老爸要錢然後再跑回去買，攤車上可以玩轉盤，幸運的話可以中「天霸王」，用十元就可以得到五十元分量，小孩的兩手才捧得住的色彩繽紛、綜合口味、高高疊起的冰淇淋塔。

國中時熱愛福利社賣的，一種叫做「寶寶冰」的五塊錢飲料，裝在畫有一隻兔子的鋁箔袋裡，用吸管插著喝，有奶茶、紅茶、綠茶、我還記得奶茶是粉紅色包裝超級好喝，高中倒是沒有什麼吃零食的印象。

許久沒更新部落格了，因為，我搬家了！現在人在東京。

明明三月還雄心萬丈地說要到長野種田，怎麼才短短半年就變了？其實是因為達醬從農十年，從六月底開始，煩惱著煩惱著，終於決定要轉換人生跑道。而我本來就比較想過半農半Ｘ的生活，比起經營農場，更喜歡料理和探訪農家和店家，經過好幾次的長談，加上周圍夥伴的協助，終於下了這個決定。

現在達醬為了未來的人生方向努力的充實這自己，而我，雖然暫時不務農了，但依然關心環境關心農業關心每天吃下肚的食物，有空的時候也會去拜訪農家朋友和充滿理想的店家，因為，如果不寫這些人事物，我的手會很癢（笑）。

多多指教！東京。

搬到長野已經三個多月，即將邁入夏至，迎來最長的白晝。

即使是位於亞寒帶的長野，白天也常有破三十度的高溫。雖然沒有台灣黏糊糊的夏季那麼難熬，但也熱得動沒一會兒就流得全身汗。

種下的南瓜，豆類，番茄，甜椒們等菜蔬們正值生育高峰，枝枝葉葉以不輸給雜草的氣勢，爆炸似的向四面八方蔓延開來，深深淺淺的綠很快的占滿了原本黑褐色的大地。

農家也跟著太陽早起。噢不，對只有春夏作的波田西瓜農家來說，要比太陽更早起。我們的朋友土肥先生，通常都是半夜三點起床，交配，整枝，除草，定植...直到晚上八點，然後九點倒頭就睡。

雖然我們不種西瓜，但也是每天五點起床，因為天黑得晚，工作到晚上七點也是常有的事。通常十點前就想睡得不得了。

有關田地的設計是如何被決定的呢？

在從農以前，看到一排排的稻穗，整齊劃一的高麗菜，在讚嘆「好美噢！」之餘，我從來沒想過，這仿若普普藝術一般重複連綿到天際的景色，是如何被決定的，彷彿自人類有農耕活動開始，稻田就是這麼齊整，菜蔬用深淺不同的綠色綴成大地的棋盤格。

前些天在餐桌上，哇答聊起昭和的農業：「以前的人們啊，因為盡可能的想多收一點，小麥的行距都非常的窄，然後等小麥成熟的時候，又在窄到不能再窄的小麥之間撒下大豆，看到那光景，真是覺得以前的人太厲害了，怎麼有辦法鑽進那麼窄的縫！」

「現在我們都靠機器啊，在播種之前，先想中耕機能不能過，一塊田整地時，一定要保留小白卡車的停車位。」達醬說。

真的。

關於群眾集資

最近才發現原來在2012年，台灣也誕生了群眾集資的網站--嘖嘖

所謂的群眾集資（crowdfunding），指的是藉由網路向不特定的多數人募集資金的做法。作為一種新形態的資金調度的手段，在世界各國都獲得不少注目，據說目前世界上共有500個以上提供群眾集資服務的網站。日文的群眾集資寫成「クラウドファンディング」，直接移植自英文，由發起人提出計劃，在一定的時間內，在網路上向不特定的支援者們募集資金。

群眾集資通常分成三種類型：捐獻型，投資型，購買型。捐獻型就如其名，不求任何回報;投資型則有金錢的回饋;購買型則是在計劃成功之後，由發起人提供物質或某種形式的權利。日本因為金融相關法規的限制，所以幾乎都是以「購買型」為主，由發起人提供回饋，即「リターン（return）」，通常是與計劃相關的產品。

計劃的內容多彩多姿，如日本最大的群眾集資網站CAMPFIRE ，就有藝術，音樂，戲劇，科技，遊戲，地方，食物，運動，搞笑，社會貢獻....等五花八門的類別，最近的人氣計劃，就是lomo的日本公司，希望將拍立得和lomo相機合體，創造出「拍立得lomo機」，目前已超過原本目標的一百萬元，募得五百二十多萬日元。我想開發不只這個費用，但的確達到了非常好的宣傳效果。

前陣子第一次以生產者的身份，和那米去了直賣所。

遍佈日本，比小七還多的農產直賣所

在日本各地幾乎都可以看到販售當地生鮮蔬果和加工品的「直賣所」。來到日本之後，我就對逛直賣所充滿了興趣。因為直賣所最大特色，就是能夠買到近鄰農家當日鮮採的蔬菜，親手製作的農產加工品，如媽媽奶奶們親手做的酒饅頭或飯糰，而且每樣產品多半標示有生產者的姓名，居住的村落和栽培方法，還能看到小農們為蔬菜們所下的工夫，像是自己製作的食譜海報，試吃等等，「啊，原來是住在臨近村落的渡邊先生種的紫蘇！」「這個大月女士做的草餅好好吃！」「這附近竟然有人種大黃（Rheum）！」，多逛幾次之後，就會開始留意一些印象特別深刻的生產者。

在直賣所還常常會看到農家種來自家用食，因為量少無法出貨給農協的菜蔬，另外也會驚喜的發現一些特殊種類的山菜和本土種蔬菜，如果又加上有食用方法的介紹，常常就義不容辭的買回家試作，這可是超市少見的樂趣呢。

和台灣流行的農夫市集不一樣的是，直賣所的生產者多半是早上將包裝好的蔬菜拿到賣場擺放之後就各自回去忙碌。讓生產者和消費者面對面的立意雖然良好，對正值農忙期的農家來說，雖然很想去，但實在是抽不出人手哇！另外，日本鄉下地廣人稀，固定舉辦的農夫市集多位於東京等大都市，因此鄉下隨處可見的直賣所，還有像「道之驛」這樣，國道休息站的生鮮蔬果直賣，對消費者來說，可以買到當日鮮採，食物里程短的當地蔬菜，對生產者來說，有個每日可以出貨的地方，可說是一石二鳥。

17號開始，終於開始我們的年度大事—建造番茄溫室。

哇答最了解的作物是番茄。他曾為了育種的需要，在一天之內試吃了200顆番茄，「吃到舌頭都變紅了」，他笑。所以看到任何番茄，他都可以說出品種和來歷，咬一口，他都能推測出大概是怎麼栽培，「根本已經超越人類的境界！」常常令我們驚歎。

而栽培產量夠且安定的無農藥無化肥番茄，是哇答一直很想做的。

日本的番茄，為了配合番茄喜愛的溫度，一般都是在春天播種育苗，夏秋採收。但是，日本夏季正是番茄討厭的高溫多雨氣候，蟲害也多，所以不是用遮雨棚，就是要用溫室栽培了。

但今年剛好遇到日本百年大雪，特別是長野，山梨一帶，很多溫室被沈重的大雪壓垮，損傷慘重，所以鋼筋價格上漲不說，許多鋼材公司今年的額度都被預約滿了，想買溫室的鋼骨還不一定買得到。

達醬大學是念經濟，他覺得「將來的市場一定是在中國！」，為了搶得先機，當時就學了中文（結果沒去成中國也不是做生意）。

雖然學過，但他的中文已經忘了差不多，除了「你好」「謝謝」「不客氣」「請多多指教」，還有不知從哪學來的「1949年，中華,人民,共和國成立」，以及從<<霸王別姬>>中學來的「框框框框」「呆呆呆呆」「噫～～～～」等怪腔怪調的京劇腔之外，還有遇到我之後才學會的：我的名字「簡小嘉」，我妹的名字「哩影」，去過台灣搭過高鐵之後學會的「請取票」，還有聽我講電話時學會的「是喔～～」，還有不知從哪學來的「我的小貓～～」

為了表示他有學中文的誠意，前幾個月他買了ＮＨＫ中文講座的書，但只念了一次「哥哥，弟弟，妹妹，姐姐，叔叔，伯伯」之後，就再也沒翻過了。

與其跟他講中文，還是我講日文比較快。總之，目前沒有學中文的必要。

所以平常我們都是用日文對話，他都是叫我「咖誒醬」。咖誒是我的名字的日文音讀，念起來跟幕末的年號「嘉永」的發音一樣。