＠ＪＰ。有關農、食、育兒的個人手札。

今天是龜戶白蘿蔔（亀戸大根）和數種類蕪菁（カブ）間拔的日子。

龜戶大根是東京的傳統蔬菜，比起一般的白蘿蔔，莖部潔白細嫩，葉子柔軟，但長得細長，平均只有200克，據說是日本第一小的白蘿蔔。3,4月是採收季，因為是早春時難得的鮮蔬，因此頗受江戶人喜愛，於文久年間（1861~64）興起。文久年間可能讓人摸不著頭緒，其實就是德川幕府第十四代將軍德川家茂在位的時期，這時期發生了長州藩砲擊外國船艦，生麥事件，薩英戰爭等撼動日本的大事。

在這動盪的時代，江戶兒女們生活一如平常。將宣告春天來臨的龜戶大根連根帶葉用味增醃漬，又因為急著品嘗新物，迫不及待地將剛剛入味的大根取出，剖開來，也許還帶著冬天時冷冽的雪白呢？

據那米說，慧眼識龜戶大根的人為數不少，大多是爺爺奶奶們。當他們看到攤位上擺出的龜戶大根，常會露出無比懷念而歡欣的神情，說：「噢，這用味增醃漬或是煮成火鍋都好吃哪！」然後急急忙忙地拽在手裡，深怕被下一個識貨人捷足先登了。

間拔，就是把擁擠的苗兒疏開，讓他們可以順利地伸展根系，接受陽光照耀和涼風吹拂。

前幾天哇答說，縱觀地球緯度，長野實際上屬於亞寒帶氣候。到四月初還會飄雪，五月還有降霜的可能，所以長野的農家在三，四月定植的時候，往往需要黑色或綠色農用膜，隧道棚，或名為「拋拋」的不織布來保溫。

這些大根和蕪菁就從有孔農用膜上整整齊齊的探出頭來。一個孔穴大約有四，五株幼苗，已顯得有些擁擠。大根一穴留下2株，蕪菁一穴留下3株，間拔菜就是今晚飯桌上的一道菜。

將苗兒洗去塵土，連根過滾水，再用冷水沖涼，擠去多餘水分，用高湯和醬油調味，再拿出刨具，削下柴魚片，拌入，就是「お浸し（ohitashi）」。

龜戶大根的間拔苗味道非常濃郁清甜，令我開始期待龜戶大根的收成，這被一些老饕稱為「夢幻大根」的白蘿蔔，究竟是怎樣的美味啊。

間拔的時候，發現畦上還長出許多番茄的幼苗。

那米說，去年這邊種了小番茄，是自然農法研究中心的品種「チャコ（chako）」  ，它不易裂果，而且適應性強，不用溫室，露天也很容易栽培，而且甜度又高，去年拿到直賣所賣，每天都賣光光，還有客人專門指定要chako這個品種。

而去年掉落的果實腐爛後，到了今年裡頭的種子就紛紛發芽，還意外的長得挺好。

「太好了！咱們把這些番茄苗移植吧！」

對一個台灣人來說，小番茄就是飯後水果啊。要奘在大玻璃盤裏，放在客廳茶几上，晚飯後和家人一邊看電視一邊吃，一口一個，瞬間就盤底朝天。

在日本，每次到超市，看到一小盒一小盒羅列在架上，數來數去只有十來顆的小番茄，總買不下手。

小番茄通常是裝飾便當或沙拉，用來增添色彩的蔬菜--我實在無法原諒這種事！

所以，自己種最快。

這些chako還是「自然育苗」，得來全不費工夫呢。

但在自然農法研究中心上班，本身正好也是番茄的育種專家的哇答一回家，聽到這件事，就說：「可是它是F1種耶。」

這表示這批番茄苗的遺傳因子，可能會結出品質不同的果實。

總之，苗兒挖都挖了，就先試試看吧。