＠ＪＰ。有關農、食、育兒的個人手札。

最近天氣冷，家裡煮建長汁（けんちん汁）、關東煮、或一些根菜類的煮物，配著白飯熱呼呼的，好好吃。

想起前一兩個月，當時還不太冷，因為家裡有人送來了芋頭，又還有剩下的牛蒡，那就來煮建長汁吧，可以吃下很多蔬菜！

建長汁原本是鎌倉的建長寺的精進料理，把白蘿蔔、牛蒡、芋頭、蒟蒻、豆腐等用芝麻油炒過之後加上高湯，如果是用香菇、昆布熬成的素高湯的話，會更正統。

以上是維基百科裡面寫的。

因為我沒那麼講究，高湯就用厚柴魚片加上昆布，還找了日本最大料理網站cookpad人氣最高的建長汁食譜，把白蘿蔔、牛蒡、芋頭、蒟蒻、香菇、油豆皮用芝麻油炒過之後，加上高湯後燉煮，加鹽、加醬油調味，煮到白蘿蔔都入口即化，再撒上一點青蔥點綴，自己都很滿意。

吃飯的時候，達醬先是歡呼：「哇建長汁耶，我最喜歡建長汁了！」妹妹阿呦也說：「我們小時候，冬天奶奶幾乎是每天常煮建長汁！那時候超膩的，但現在好懷念喔。」

盛了湯、添了飯，再配上一點拌菜和漬物，一家九口就坐，一起說完「開動了～」之後，達醬率先喝了一口湯，隨即露出菜裡沒放鹽巴的表情：「你沒放味增？」

「啊？可是這是建長汁...」

「可是我們家的建長汁都有放味增耶。」達醬說。這時阿呦補充：「我們江戶人比較喜歡重口味的食物啦，都會加味增。」

「喔喔，好，我知道了，下次會加...因為網路上都寫建長汁是精進料理，然後用醬油和鹽調味。」

「可是我們家都會放豬肉耶！」婆婆阿弓說。「放豬肉還有很多根莖類蔬菜，然後再用味增調味。」

「是喔...」我聽了聽覺得這料理似乎很耳熟：「但這跟豬肉味增湯有什麼不一樣啊？」

豚汁（豬肉味增湯）兩個字一出口，餐桌上的大人們都暫時停下筷子，陷入了沈思。

「對齁～到底哪裡不一樣？」阿呦笑了起來：「好像一樣耶！」

「啊不是啦因為原本的建長汁是沒有味增也沒有豬肉--」

阿弓胸有成竹的插話：「豬肉味增湯裡面會放豬肉、然後不放芋頭改放馬鈴薯，有時會放高麗菜。」似乎有點洋風味道的湯料就是豬肉味增湯？

「不對不對，外面賣的豬肉味增湯也沒放馬鈴薯啊！」阿呦反駁。

「那到底建長汁跟豬肉味增湯有什麼不一樣？」

「恩......」

公公阿章不發一語，笑咪咪的喝著湯，出身群馬的他，不知道喝的建長汁是什麼樣子？

這個問題沒有答案，總之我們只能說，經過數百年的演變，當建長汁這道料理傳到這家裡頭的時候，就已經變成「很多根菜、加豬肉、用味增調味」了。

即使我覺得這個建長汁再像豬肉味增湯，它在這裡都會被稱為建長汁。

之後煮建長汁，我一定會放豬肉和味增，畢竟料理是活的，不是光看維基百科和cookpad就可以的嘛。

（圖片取自網路）